本日は、市場で極上の鯵を仕入れました。島根県の釣り鰺です。 鮮度抜群です。刺身でうまいのは当たり前なのですが、ランチは、ボリュームが必要だと思い。

贅沢にアジフライ二尾付けです。

そして、開きにして、アジの塩焼きと刺身定食

朝一番で仕入れた魚を、最高の形で提供するために、店に戻ってすぐ仕込み

出来上がりがこれ

アジフライ

アジの開きの塩焼きと刺身定食

ずっとやりたかった事が少しづつの形になってきました。

お客様の感動が、お客さんの数、それなら、文次郎は、まだまだ努力が足りないってこと事です。

昼も夜も、お客様に喜んでいただけるように、まだまだできる事があります。

今まで形に出来なかった事をどう型にするかが、これからの文次郎の課題です。

今日も一日ガンバります。